#LaSpesaPiùGenuinaDellaProvincia

Fave -1kg

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Le fave possono essere consumate cotte o crude, e sono vendute sia secche, sia fresche.
Le fave fresche possono essere consumate al naturale o utilizzate insieme a salumi, pane e formaggi
Rispetto ai fagioli, le fave sono qualitativamente superiori in termini proteici (anche se quantitativamente inferiori): questi legumi contengono, all'incirca, il 5% di proteine, il 5% di fibre, il 4,5% di carboidrati e pochissimi grassi(0,4%); il restante 84 % è costituito da acqua.
Le fave sono ricche di potassio, ferro, magnesio e moltissime vitamine, soprattutto acido ascorbico: è doveroso ricordare che con la cotttura delle fave, come peraltro per tutti i legumi, la maggior parte delle vitamine e dei sali minerali viene perduta. Anche il processo dell'essiccazione altera la componente vitaminica e minerale. Per la ricchezza in ferro, sembra che il consumo di fave sia utile per contrastare anemia.