Origine: Puglia
La Puglia è terra di olive da millenni, questo frutto è utilizzato in ogni casa del Tavoliere e preparato in decine di modi diversi, come queste Olive Passolini. “Tagliate” o “schiacciate” per far perdere l’amaro del frutto, queste olive sono poi insaporite con altri ingredienti come origano, semi di finocchio e peperoncino e lasciate riposare per qualche mese in vasi di vetro. Hanno un gusto deciso e leggermente piccante.