Spaghetti al Limone

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di Spaghetti
• 50 ml di olio EVO
• Sale e Pepe q.b.
• 4 Limoni non trattati
• 60 gr di Grana grattugiato

Procedura:

Lavare molto bene i limoni, grattugiarne la buccia e tenerla da parte. Spremere i limoni e metterne il succo in un frullatore. Unire metà grana, olio, sale e pepe e frullare fino a che non si forma una crema un po’ densa. Cuocere la pasta, scolarla e aggiungerla alla crema. Scaldare il tutto su fuoco dolce, aggiungere un mestolo di acqua di cottura. Impiattare e spolverare con il grana rimasto e la scorza del limone grattugiata.