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Penne Viola (barbabietola e panna)

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di Penne
  • Una Barbabietola media o Due Piccole
  • 400gr di Panna da Cucina
  • 80 gr Grana Grattuggiato
  • Olio Extravergine di oliva
  • Sale e Pepe Q.B.

Procedura:

Sbucciare la barbabietola, tagliarla a dadini e mettere il tutto in un frullatore con olio sale e pepe. Frullare fino a che diventi un composto cremoso. Mettere la crema ottenuta in una padella larga, aggiungere la panna e regolare il sale. Cuocere la pasta al dente, scolarla e successivamente saltarla in padella per 1-2 minuti; se si dovesse restringere ammorbidire con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Impiattare e spolverare con grana e pecorino.

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