Penne Viola (barbabietola e panna)

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di Penne
• Una Barbabietola media o Due Piccole
• 400gr di Panna da Cucina
• 80 gr Grana Grattuggiato
• Olio Extravergine di oliva
• Sale e Pepe Q.B.

Procedura:

Sbucciare la barbabietola, tagliarla a dadini e mettere il tutto in un frullatore con olio sale e pepe. Frullare fino a che diventi un composto cremoso. Mettere la crema ottenuta in una padella larga, aggiungere la panna e regolare il sale. Cuocere la pasta al dente, scolarla e successivamente saltarla in padella per 1-2 minuti; se si dovesse restringere ammorbidire con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Impiattare e spolverare con grana e pecorino.