Orecchiette Zola, Radicchio, Panna e Pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di Gorgonzola
• 400 gr di Orecchiette
• 2 Ceppi di Rdicchio
• 400 ml di Panna da Cucina
• 60 gr di Burro
• 80 gr di Grana grattugiato
• Olio EVO, Sale, Pepe, Latte q.b.
• 300 gr di pomodorini
• ½ bicchiere di Vino Bianco
• ½ cipolla tritata

Procedura:

Lavare molto bene il radicchio, togliere la parte bianca e tagliarlo a listarelle sottili. Soffriggerlo con olio e cipolla per 5 minuti e aggiungergli sale e pepe. Tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli, far stufare il tutto per 5 minuti, bagnando con il vino. A parte sciogliere il gorgonzola, il burro, la panna  e il grana, far amalgamare e tenere al caldo per guarnire in fase di impiattamento. Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare insieme al radicchio, ammorbidendo con un po’ di acqua di cottura. Impiattare e versare con un movimento circolare la salsa di zola.